近日，我院霍俊偉教授帶領的寒地小漿果創新團隊在國際知名學術期刊《Food Chemistry》（中科院1區，TOP期刊，IF=7.514）在線發表了一篇題為“Structure, Degree of Polymerization, and Starch Hydrolase Inhibition Activities of Bird Cherry (Prunus padus) Proanthocyanidins”的學術論文。原文鍊接如下：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814622005507。本文依托于寒地小漿果開發利用國家地方聯合工程研究中心和東北地區園藝作物生物學與種質創制重點實驗室，由我院張妍副教授為第一作者，霍俊偉教授為通訊作者。
該論文圍繞寒地小漿果開展了特色研究，首次鑒定出稠李果實（Prunus padus）中抑制α-澱粉酶的關鍵生物活性物質為原花青素。采用高通量濁度法測定了稠李果實中原花青素對澱粉水解酶的抑制活性，原花青素對α-澱粉酶和α-葡萄糖苷酶具有較強的抑制活性，IC50值分别為0.19±0.01 µg/mL和0.18±0.006 µg/mL，優于市售的降糖藥物-阿卡波糖。
基于HPLC-ESI/MS2和MALDI-TOF/MS技術，首次對稠李果實中原花青素的結構進行了系統的表征，通過硫解反應進一步解析了原花青素的基本組成單元和平均聚合度，稠李果實中原花青素被歸類為低聚原花青素（mDP = 5.6），由（表）沒食子兒茶素和（表）兒茶素組成。原花青素通過A型和B型不同的連接方式而形成，從（表）沒食子兒茶素-[（表）兒茶素]3的四聚體增加到（表）沒食子兒茶素-[（表）兒茶素]11的十二聚體。
綜上，稠李果實中低聚原花青素是一種較強的澱粉水解酶抑制劑，在功能性園藝産品中作為天然的生物活性成分具有極大的潛在應用前景。
